Veg'ANNA'uary - Genuss ohne Verzicht

von Anna Winkler, Fraktionsobfrau Grüne Bad Ischl

Das Wichtigste beim Essen ist für mich der Genuss. Und der fehlt beim veganen Essen ganz sicher nicht – auch nicht im Salzkammergut.

Als ich vor über 11 Jahren vegan wurde, gab es abseits von Tofu und einer Bio-Margarine kaum verarbeitete, vegane Lebensmittel. Wer vegan leben wollte, musste neu kochen lernen. Da Kochen und Geschmäcker schon immer mein Hobby waren, habe ich mich richtig reingetigert. Unterschiedlichste Nussmuse wurden meine wichtigsten Verbündeten – für Cremigkeit, Tiefe und echtes Wohlfühlessen.

Vegan ausprobieren war nie leichter

Gerade in den letzten vier Jahren ist viel passiert. Heute gibt es zahlreiche vegane Produkte, die vor allem Neulingen den Einstieg erleichtern. Vegan ausprobieren, Geschmack entwickeln, Lust bekommen – das geht mittlerweile ganz ohne Hürden.

Ja, es wird gern über veganen Fertigfraß geschimpft. Aber ob Tiefkühlpizza oder Lasagne vegan oder tierisch ist, macht sie nährwerttechnisch weder besser noch schlechter. Fertigkost bleibt Fertigkost.

Der Unterschied ist ein anderer:

• Kein Tier muss dafür sterben
• Kein Land wird für Tierhaltung verbraucht
• Der CO₂-Fußabdruck ist deutlich besser

 
Und genau deshalb ist es sinnvoll – gerade auch als Einstieg.

Veganuary im Salzkammergut

Veganuary ist für mich kein Trend, sondern eine Einladung zum Genießen. Auch hier bei uns. Regionale Küche, neue Ideen und Offenheit schließen einander nicht aus. Veränderung funktioniert am besten ohne Druck – dafür mit Neugier und Freude am Essen.

Es zahlt sich übrigens aus, in Gasthäusern einfach nachzufragen, ob es eine vegane Möglichkeit gibt. Gerade in den letzten Jahren stößt man immer öfter auf Verständnis – und nicht mehr auf völlig sinnlose Kommentare. 😉 Und ganz ehrlich: Auch alkoholfreies Bier hat seinen Weg ins Wirtshaus gefunden. Man kann es inzwischen bestellen, trinken – und bekommt dafür kaum noch eine blöde Nachrede. Fortschritt passiert manchmal leise, aber er passiert. 🌱🍺

Meine Lieblings Koch Blogs:

• eat this! – plant-based cooking inspo: https://eat-this.org/

  Klassischer Vegan-Foodblog von Nadine & Jörg mit kreativen Rezepten für jeden Tag, vielen Basics und Alternativen, die auch ohne spezielle Küchengeräte gelingen.
• Zucker & Jagdwurst
: https://zuckerjagdwurst.com/

  Herzhaftes und comfort-orientiertes veganes Kochen – von klassischer Hausmannskost bis zu selbstgemachten Basics wie Frischkäse oder Hummus.
• Bianca Zapatka
: https://biancazapatka.com/de/
  
Einer der größten deutschsprachigen veganen Foodblogs mit Fokus auf Genuss-Rezepte, tolle Desserts und alltagstaugliche Gerichte.
• Stina Spiegelberg – plant-based & regional
: https://stinaspiegelberg.com/

  Vegane Küche mit Fokus auf saisonale, regionale Zutaten und kreative Back- und Kochideen.
• Sophia Hoffmann
: https://sophiahoffmann.com/

  Vegan-Foodblog und Rezepte von Kochbuchautorin Sophia Hoffmann – oft mit Zero-Waste- und Nachhaltigkeitsfokus.
• Fit Green Mind (Maya Leinenbach): https://fit-green-mind.com/
  Vegane Rezepte, Videos und Ideen von Food-Creatorin Maya („Fitgreenmind“). Hier findest du viele alltagstaugliche, kreative pflanzliche Rezepte, Community-Favorites & Klassiker.
• Vegane Gesellschaft Österreich – Rezepte: https://www.vegan.at/kulinarik/rezepte
• Thermomix: auch im Thermomix gibt es sehr viele vegane Gerichte oder wenn man schon geschickt im Zutaten austauschen ist, ist es mega einfach (fast) alle Klassiker zu ‘veganisieren’
  https://cookidoo.at/foundation/de-AT/pages/vegan-favourites 

Und wo VEGAN Essen in Bad Ischl? Da gibt es durchaus eine bunte Auswahl – zum Beispiel.: Trauntown | K.u.K. Hofbeisl + Pizzeria | Kayu Bowls | Bangkok Thai Kitchen | Kurhaus Café-Restaurant | Siriuskogel | Ofenfrisch | Spoarherd